星たちの座談会 ☆ ★ ☆ ☆ ★ ☆ 地球号の未来 

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大家族のサトイモ  ♡旬の味♡

 

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先日届いた野菜の中に、10センチくらいの茶色い塊が入っていました。

「これ何?」                   「親里芋、食べられるから」
「お店で売っている里芋と全然違うね」        「里芋見たことないの、堀りに来る?」
「ぜひ お願いしまーす♫」

  という訳で、ジュンカンファームすわ農場へ

 長靴お借りして、軍手はめ、準備万端 見晴らしの良い高台へ案内されました。

 良いお天氣 今日は ここから北アルプスが一望 美味しい空氣 別天地(๑˃̵ᴗ˂̵) 

 里芋の葉っぱ「これ知ってる、トトロの雨よけ」
 スコップで掘り起こす、結構深い 重い

 一つの塊にいっぱいの里芋達  親いも、子いも、孫いも・・・大家族
 なるほど、なるほど、子孫繁栄の縁起物・・これが起源ですか!!

 偉そうに子ども達に話をしてきたけれど、頭でっかちで恥ずかしい限りです。
 体験 = 一見にしかず
 
 里芋って 何処から来たの?  里芋の原産地  東南アジア
 驚くことに、日本への伝播はイネよりも早く、縄文後期と考えられているよう
 長い 長い歴史を持っているのですね 

 大昔から親しまれてきた里芋 日本国では35種以上もの品種があるのに、
欧米圏では観葉植物としての栽培がほとんどなんですって

     ・・・美味しいのにねぇ・・・

 親芋に寄り添うように出来た 子いも、孫いもを「芋の子(いものこ)」と呼び、
里芋の皮を除く時、芋をたくさん桶に入れ、水を張り、かき混ぜて皮を剥いだそうです
 混雑ぶりを表現するときの「芋の子を洗う」とは ここから・・・

 

 昔は お芋さんの中では、里芋料理が 一番の苦手でした【過去形】
 毎回 手が痒くで たまらない(´・_・`) 

 この痒み 里芋の皮の下2~3センチほどにある細胞内に 沢山のシュウ酸カルシュム結晶が含まれており 
 その大きな結晶がわずかな外力により壊され 針状結晶に変身 外へ飛び出る・・・
 原因は 皮膚にこの針がささって痒くなる  

 手に重曹、または塩をまぶした状態で お芋さんを料理するといいそうです( ^ω^ )
    皮のまま、ゆでこぼし すればいいいよ・・・とは諏訪さん

 
 里芋さん 西洋栄養学の観点より
 澱粉を主成分とし 低カロリーで食物繊維も豊富 さらに 独特の「ぬめり」成分
 【マンナン〈便秘予防〉、ムチン〈消化促進〉、ガラクタン〈免疫力向上作用〉】  
 を含みます

 薬膳の観点より
  大腸、胃の臓器によく働き、消化不良、便秘を改善する
   痰飲を取り除き、痰湿体質を改善
  ただし、消化不良で胃痛がある時は控える

  
  煮物でも、おでんでも美味しい 今 旬の食材  里芋さん

         いただきま~す o(^▽^)o

 

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